Żytnie ciasto z jabłkami

Żytnie ciasto z jabłkami – przepyszne, wilgotne i delikatne. Lekko korzenne dzięki dodatkowi przypraw i słodkie dzięki jabłkom i odrobinie syropu klonowego lub miodu.

Składniki

1 średnie jabłko (ok.150g)
Cynamon 0,5 łyżeczki
Masło lub olej kokosowy rafinowany 75g
Syrop klonowy lub miód (lub pół na pół) 30g
Erytrytol 100g
Mleko (w temperaturze pokojowej) 80ml (75ml jeżeli pominiemy dodatek 10g mąki pszennej)
Jajko rozmiar M 1 sztuka
Mąka żytnia razowa 150g
Migdały zmielone na proszek lub mąka migdałowa 50g
Mąka pszenna 10g
Proszek do pieczenia 2 łyżeczki

Sposób wykonania

(Na początku przygotowań warto włączyć piekarnik na 170°C)
1. Jabłko obieramy, kroimy na małe kawałki, obsypujemy cynamonem i odstawiamy.
2. Do garnuszka wkładamy masło lub olej kokosowy, syrop klonowy lub miód i erytrytol. Podgrzewamy na małym ogniu aż erytrytol się całkowicie rozpuści. Odstawiamy do lekkiego ostygnięcia.
3. Do miski wsypujemy mąkę żytnią, migdały, mąkę pszenną (jeżeli zdecydowaliśmy się jej użyć) i proszek do pieczenia.
4. Do garnuszka dodajemy mleko i jajko i mieszamy widelcem lub trzepaczką.
5. Do miski z mąkami wlewamy zawartość garnka i mieszamy łyżką aż składniki się połączą.
Dodajemy jabłka, delikatnie mieszamy i przekładamy do keksówki 20×8 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 40-50 minut.